蕪と舞茸の吉野餡掛けうどん

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551Makochi
551Makochi @cook_40296460

セリと蕪の清涼感たっぷり♪
お正月で疲れた胃に優しい身体が温まるおうどんです。

このレシピの生い立ち
七草粥も良いですが、夫婦2人だと七草の材料が余ります。特にセリはシャキシャキ食感と爽やかな風味で好みのため、七草粥の風味を餡掛けうどんにアレンジしました。

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材料

2人分
  1. 出汁(一番ダシがおすすめ) 600cc
  2. 蕪(すり下ろす) 1/2個
  3. 薄口醤油 大さじ2
  4. 塩 小さじ1/2
  5. 舞茸 1/2パック
  6. 水溶き吉野葛 大さじ2
  7. セリ 1/2束
  8. 柚(トッピング) 適量
  9. うどん(冷凍でも何でも) 2玉

作り方

  1. 1

    出汁は昆布と鰹の一番ダシ
    出汁は水出汁が便利♪
    レシピID 20443605

  2. 2

    薄口醤油と塩で味をつける。濃いめのお澄ましな感じ。

  3. 3

    蕪をすり下ろす。汁が多ければ軽めに絞ってもOK。
    私は汁ごと使います。

  4. 4

    舞茸をほぐし鍋に入れ、すりおろした蕪を入れひと煮立ちさせ
    火を止める。

  5. 5

    水溶き吉野葛を回し入れ、中火にかけてしっかりとろみをつける。

  6. 6

    丼に湯掻いたうどんを入れ出汁を注ぎ
    トッピングに刻んだセリ、柚を添えて
    完成★

コツ・ポイント

水溶き吉野葛は片栗粉でもOK。
とろみの濃さはお好みで。

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レシピ作者

551Makochi
551Makochi @cook_40296460
に公開
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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