さつま芋とさつま揚げの煮物

さつま芋は水洗いし、1.5～2cmくらいの厚みに切り、切る側から水に放し灰汁抜きをする。

さつま揚げは、お湯（ポットの湯）をまわし掛け油抜きをする。

＊やけど注意!

半分に切る。

＊お好みでそのままでも良いです。

鍋に芋を並べ、ひたひたに浸かるくらいの水を注ぐ。

＊今回は450mlでした。芋の量によって加減してください。

蓋をして中火にかける。沸騰してきたら、蓋を取り、灰汁を取る。

＊きれいな黄色になってきます。

★を加え、弱火にする。

＊砂糖は初めに小さじ2入れ、途中で小さじ1追加し、合計で大さじ1杯分となりました。

落し蓋をして煮る。

＊さつま揚げが膨らむのを抑えるため。

時々、煮汁の量を確認しながら、鍋をゆっくり回し、煮汁を表面にまわし掛け煮る。

＊お玉でかけても良いです。

煮汁が半分から2/3くらいの量になって来たら、火を止め、

蓋をして、休ませる。

＊２個ほど煮割れしました。盛り付けは気を付けて。

器に盛り付け、頂きましょう。