さつま芋とさつま揚げの煮物

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とほほ
とほほ @penguin_village

さつま揚げのコクがさつまいもにしみて、あましょっぱい味がほっとする一品です。お弁当にもあいますよ。

このレシピの生い立ち
おばあちゃんの味です

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材料

４人分
  1. さつま芋 200g
  2. さつま揚げ ５枚
  3. だし汁 適宜
  4. 砂糖 大さじ1/2
  5. みりん 大さじ1/2
  6. しょうゆ 大さじ１

作り方

  1. 1

    さつま芋は大きめの乱切りにして、水に５分位さらしておく。皮はお好みでむいても剥かなくてもOK

  2. 2

    さつま揚げはザルにいれて熱湯をさっとかけて、２〜３等分に切る

  3. 3

    鍋に１のさつまいもを入れて、上に２のさつま揚げを入れて具材がヒタヒタになる程度のだし汁を加える

  4. 4

    ３に調味料を加えて、弱めの中火で15分から20分ほど煮る

  5. 5

    煮汁の中で、しっかりと冷まして完成

  6. 6

    ※さつま揚げでなく、竹輪や油揚げでも美味しいです

コツ・ポイント

火加減はぐつぐつさせると煮崩れやすくなります。弱めの中火で煮る事でさつまいもの甘さも引き出せます

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レシピ作者

とほほ
とほほ @penguin_village
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「ただいま！」と夕食の香りのする我家にかえる幸せ。それを感じてもらえる我が家になればいいな。そんなふうに思っています。プロなみの皆様と違い、あんまり簡単すぎて、申し訳ないのですが…お袋の味や家庭料理を覚えたいと日々修行です。
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