【使いきり】みかんの皮マーマレード

消費者庁
消費者庁 @caa_nofoodloss

捨ててしまうみかんの皮をマーマレードにします。
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している東京都江戸川区のレシピです。江戸川区では食べきりレシピの募集を行っています。今回のレシピは愛国学園短期大学のデデソネ(ペンネーム)さんが考案しました。

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材料

2人分
  1. みかんの皮 80g
  2. 100g
  3. 上白糖 80g
  4. 水あめ 10g

作り方

  1. 1

    みかんの甘皮(白い部分)をスプーン等で取り、食べやすい大きさにちぎる。

  2. 2

    厚手の鍋に水と1のみかんの皮と上白糖を入れ、落し蓋をして、弱火で煮る。

  3. 3

    水分が飛んだら火を消し、粗熱をとり、冷凍庫で冷やす。

  4. 4

    水あめを入れ、軽くかき混ぜ、また冷凍庫で冷やす。

  5. 5

    食べる際は、冷蔵庫に移し、食べやすい硬さまで解凍して使用する。

コツ・ポイント

みかんの皮は十分洗ってから使いましょう。

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レシピ作者

消費者庁
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に公開
消費者庁では、食品ロスの削減に向けた様々な取組を行っています。消費者庁のキッチンでは、消費者の皆様が食品ロスを削減する際に参考となるレシピを紹介しています。
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