我が家の甘〜いおだしのきつねうどん

ＭＩＬＵ's cooksnap of when they made 我が家の甘〜いおだしのきつねうどん.
コフィア
コフィア @cook_40064338

甘いおだしと甘いお揚げの乗った、我が家のきつねうどんです(*´∀｀*)
このレシピの生い立ち
うちの家族はみんな甘めのおだしが好きなので、きつねうどんも甘〜いきつねうどんなのです(｀･ω･)

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材料

1杯分
  1. 茹でうどん １玉
  2. 油揚げ ２枚(半分に切って使用)
  3. 刻みネギ お好み
  4. 七味 お好み
  5. 【おだし】
  6. ◎水 ２カップ
  7. ◎鰹だし、昆布だし(粉末) 小さじ２ずつ
  8. ◎醤油 大さじ２
  9. ◎酒 大さじ１
  10. ◎みりん 大さじ１
  11. ◎砂糖 大さじ１と1/2
  12. ◎塩 ひとつまみ
  13. ●すりおろした生姜 1/2個分(大きめの生姜を使用)
  14. ※生姜のチューブでも可！

作り方

  1. 1

    まず油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、水気をよく絞っておきます(火傷に注意！)

  2. 2

    鍋に◎の水と調味料を入れ、火にかけます。出汁が温まってきたところに【１】の油揚げと●の生姜を入れ、弱火でじっくり煮ます

  3. 3

    油揚げに出汁が染み込んできたら、一旦火を止めて出汁の味見。薄いようなら醤油や塩を、濃いようなら少し水を足して煮てください

  4. 4

    出汁が完成したら別の鍋で湯を沸かし、うどんを投入して袋に記載された時間通りに茹でます(うちのうどんの場合は１分半でした)

  5. 5

    茹で上がったうどんをザルにあげ、水気を切ってどんぶりなどの器に移します

  6. 6

    【４】のおだしをたっぷりとかけ、お揚げと刻みネギを乗せたら完成！お好みで七味をかけてください

  7. 7

    ☆写真のうどんは、具が少なくてちょっと寂しいので茹でたほうれん草とゆで卵を乗せてます。このトッピングも美味しい(´∀｀)

コツ・ポイント

・【２】の時、◎の塩は一番最後に入れた方が味がぼやけません(*・ω・*)/ ・だしの素は個人的に鰹と昆布を両方混ぜた方が美味しいと感じますが、どちらか片方だけでもＯＫです！

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レシピ作者

コフィア
コフィア @cook_40064338
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のんびり、まったり。ふとした時に思いついたレシピを上げたり、日記を書いたり、美味しそうなおかずやお菓子のレシピを見て回ったり……とにかく毎日マイペースに過ごしています(●´ω｀●）現在は、時間がたくさんある日がそんなに無いので、クックパッドにもなかなか来られずにいます。
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