♡サバ缶使って丹後のちらし寿司♡
みっぺチャン @cook_40049874
地元丹後でのお祝い事によく作ります☆
甘い鯖の澱粉が名物！是非作ってみて下さい♡
このレシピの生い立ち
お祝い事には欠かせない「ばら寿司」☆
今回は旦那の誕生日なのでミルフィーユ状にしてばら寿司ケーキにしました！
もちろん、ケーキ型にしなくても美味しいです♡
アプリでひらく作り方
- 1
お米を洗い、昆布を入れて炊飯する。
- 2
人参は細い千切りにし、少量の塩を揉み込みしばらく置いて水分を絞る。
- 3
炊き上がったご飯から昆布を取り出し、人参を入れ寿司酢を回し入れシャモジで切るように混ぜる。
- 4
きゅうりは薄い輪切りにし、塩を揉み込みしばらく置いてさっと水洗いし絞る。
-
- 5
鯖の醤油煮缶をフライパンに汁ごと開け、砂糖大さじ１を加えて、水分がなくなるまで炒る。
焦げ付かないように！ -
- 6
干し椎茸は１度さっと洗い、水で戻す。（子どもが苦手なのでみじん切りにしました）
- 7
椎茸の戻し汁で椎茸を煮る。醤油と砂糖でお好みの味に味付ける。
-
- 8
卵に塩を少し入れ、薄焼き卵を作り、冷めてから細かく千切り（錦糸卵）にする。
-
- 9
冷めた酢飯、具を順に器に重ねひっくり返してお皿に移す。（プッチンプリンのように）
錦糸卵を一番上に掛け、紅生姜を乗せる。 -
コツ・ポイント
綺麗に盛り付ける！
干し椎茸の具は無くても大丈夫です。
鯖の澱粉が色も味も甘めなので。
澱粉は焦げないように注意してください！
盛り付けの際、器を使ってひっくり返す場合、器を水で濡らして置くと返し易いです。
子供用にはセルクルを使用。
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