新蕎麦の蕎麦湯のリメイク　和風カレー

玉葱は縦に、長ネギは斜めに千切りにします。蒟蒻はガッテン流で一口に切って砂糖でよく揉んでから洗います。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをして一口大に、豚肉、椎茸、エリンギ、筍も一口大に切っておきます。

鍋ににんにくとオイルを入れて火にかけ、香りをだし、玉ねぎ長葱を炒めます。いい焼き色が付いたら豚肉を入れて炒めます。

３にカレー粉を入れて炒めたら、蕎麦湯を注ぎます。あくを取りながら、ほうれん草以外の材料と調味料を入れます。

ここで、シャトルシェフにセットしました。最後に色よく茹でたほうれん草を添えます。

今回はなにも入れませんでしたが、カレーソースに濃度をつけたい場合は、水溶き片栗粉で調整します。