春の風味 せりとほうれん草の白和え

さくみのぽん
さくみのぽん @cook_40137053

せりの風味が春らしくて美味しい白和えです。
このレシピの生い立ち
すり鉢を使わず簡単に白和えを作りたくて。

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材料

10人分
  1. 木綿豆腐 1丁
  2. ◎ごま 大さじ2
  3. ◎味噌 大さじ1.5
  4. ◎砂糖 大さじ1
  5. せり(無ければ春菊) 1束
  6. ほうれん草 1束
  7. 人参 1/2本
  8. 干し椎茸 3枚
  9. 糸こんにゃく(下ゆでする) 100g
  10. ☆椎茸の戻し汁 100cc
  11. ☆醤油 20cc
  12. ☆みりん 20cc

作り方

  1. 1

    ザルにあげて30分ほど水気を切った豆腐をボールに入れ、◎を入れて和え衣を作ります。

  2. 2

    せりとほうれん草を茹でて水気を切ります。

  3. 3

    せりとほうれん草はまな板に拡げたまま、分量外の醤油を少々かけて全体にまぶし、再度絞って水気を切り、アクを抜きます。

  4. 4

    和え衣に入れて混ぜます。

  5. 5

    しいたけ、人参、こんにゃくに☆を入れて10分ほど煮ます。

  6. 6

    汁気を切って、ボールに合わせて全体を混ぜ合わせたら出来上がりです。

コツ・ポイント

ほうれん草だけで作るより、香りの良い野菜を使う方が、美味しくできます。

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レシピ作者

さくみのぽん
さくみのぽん @cook_40137053
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