暑い日に◎♪とろ〜り茄子と茗荷の梅和え

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えみまふぃん
えみまふぃん @shunho_emimuffin

柔らかい茄子にオリーブオイル、梅、茗荷が絡んでお箸が進みます♪冷やして食べても◎
このレシピの生い立ち
暑い日に茄子と茗荷を梅でさっぱり食べたくて♪

オリーブオイルが梅干しの酸味を和らげ、柔らかい茄子ともよく合います。

少ない調味料で簡単に仕上がるので便利です＾＾

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材料

2~3人分
  1. 茄子（中） 3本
  2. みょうが 1本
  3. 梅干し（大） 1個
  4. ●ポン酢 大さじ1/2
  5. ●めんつゆ(3倍濃縮) 小さじ1~
  6. ●エクストラバージンオリーブオイル 小さじ1~
  7. お好みで大葉を乗せても◎

作り方

  1. 1

    茄子はヘタを落として1つずつラップに包みレンジ600Wで３〜4分加熱する

    ※コツ参照

  2. 2

    ラップを外して粗熱を取る(※包丁で縦半分に切っておくと熱が早く取れます）

    梅肉を包丁で叩き、みょうがはみじん切りにする

  3. 3

    粗熱が取れたら茄子を細く切り、梅肉、みょうが、●を加えてボールで和える

    味見して薄く感じる場合はめんつゆを足して下さい

  4. 4

    盛り付けて食べる直前にオリーブオイルを少し足しても香りが良くなります

    冷蔵庫で冷やしても◎素麺に乗せても美味しいです

  5. 5

    2014/8/5

    皆様のお陰で話題入りさせて頂きました

    感謝の気持ちでいっぱいです

    有り難うございます

  6. 6

    14/8/6にしっささんから頂いたつくれぽを間違えてコメントなしで掲載してしまいました（謝）

    レポ嬉しかったです！感謝

  7. 7

    クックパッドニュースに掲載

    https://cookpad.wasmer.app/articles/2215?et=30571

コツ・ポイント

茄子はレンジ600Wで3分加熱、800Wで1分追加加熱しました。

茄子の大きさやワット数で加熱時間が異なるので、お好みの柔らかさになる様に調整して下さい。

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レシピ作者

えみまふぃん
えみまふぃん @shunho_emimuffin
に公開
湘南のんびり暮らし☆食いしん坊男子と愛犬まふぃんのママ→ 活動履歴／パナソニック ビストロ電子レンジ、東洋水産 マルちゃん、ティファール、パルシステム他…企業レシピ開発考案、mamagirl読者モデル、宝島社雑誌コーナー連載、クックパッド初代公式レシピエール、レシピ本掲載、コンテスト授賞多数、スタイリスト等…簡単＆時短・節約・健康・楽しい料理＆生活を目指して♪温かいつくれぽ&フォロー感謝です！
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