牛肉・牛蒡煮で中巻き～うちの恵方巻き
牛肉とささがき牛蒡をさっと煮た具で作る中巻きです。すし飯、温かいご飯、どちらでも美味。簡単なので我が家の恵方巻きはこれ。
このレシピの生い立ち
具沢山の恵方巻きは去年は作りませんでした。
去年の節分のころに友だちが教えてくれたシンプルな牛肉・牛蒡煮の恵方巻きを、レシピにしました。今年からはこれに決定。
中巻きでいただいたり、手巻き寿司風にいただいても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
ご飯は、すし飯またはご飯を用意する。
- 2
＊すし飯は我が家はレシピID : 17766581 「野沢菜漬と焼き鯵のお寿司」のすし飯を使いますが、お好みのすし飯で。
- 3
牛肉切り落とし肉(すき焼き用)に☆酒☆きび糖(砂糖)☆醤油を入れて下味をつける。
-
- 4
その間に牛蒡をささがきにする。
牛蒡の皮をこそいで薄いささがきにして、水を張ったボウルにさらし、すぐに水を切る。 - 5
＊牛蒡のささがきは、長い間浸けておくと牛蒡の香りが飛んでしまいます。さっと洗う程度にします。
- 6
フライパンにオリーブ油(または太白ごま油)をしき、千切りにした生姜を入れて炒め、香りが立ったら４の牛蒡を加える。
-
- 7
６に★酒★醤油★水を加え、牛蒡が柔らかくなるまで弱火で少し煮る。
-
- 8
７に★きび糖(砂糖)と３の牛肉を加えてすき焼きの要領で炒める。
-
- 9
牛肉に火が通ったら火を止め、★黒胡椒をふる。
＊加熱しすぎると牛肉が固くなるので、さっと炒める程度です。 -
- 10
巻きすに半分に切った焼き海苔を置き、ご飯またはすし飯を1/2カップくらい広げ、９を適量のせる。
-
- 11
くるくる巻けば出来上がり。
-
- 12
＊手巻き寿司や手巻きご飯にしても美味しいです。粉山椒を少しかけると、さらに美味しいです。
-
- 13
＊2016/2/02
クックパッドニュース掲載
https://cookpad.wasmer.app/articles/15262 -
コツ・ポイント
牛肉に下味を付けてあるので、さっと炒めるだけで美味しいです。
炒めすぎないように気を付けます。
食べやすく中巻きにしましたが、太巻きでももちろん美味。
牛蒡のささがきは薄いほうが合います。
ご飯に具と温玉をのせた丼も美味しいですよ。
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