たっぷりきのことふわふわ卵の白だしスープ

あゆたっくん's cooksnap of when they made たっぷりきのことふわふわ卵の白だしスープ.
在宅勤務のおじさん's cooksnap of when they made たっぷりきのことふわふわ卵の白だしスープ.
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ヤマキ
ヤマキ @cook_40104315

きのこのうま味が溶け込んだ、ほっと落ち着くやさしい味わいの和風スープ♪ふわふわに仕上げた卵の食感も最高！
このレシピの生い立ち
食卓にあると嬉しい、だしの風味豊かな和風のスープを、ヤマキ「割烹白だし」を使って手軽に作ります♪エリンギ、しめじ、えのきだけの3種類のきのこそれぞれから出るうま味が白だしと混ざり合って、奥行きのある味に仕上がります。

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材料

2人分
  1. ヤマキ「割烹白だし」 40ml
  2. エリンギ（小） 2本（40g）
  3. しめじ 60g
  4. えのきだけ 60g
  5. 溶き卵 1個分
  6. あさつき（小口切り） 適量
  7. 水 360ml

作り方

  1. 1

    今回は、ヤマキ「割烹白だし」を使います。

  2. 2

    エリンギは縦3mm幅に切り、しめじは石突きを取り、小房に分け、えのきだけは石突きを取り、半分の長さに切ってほぐす。

  3. 3

    鍋に「割烹白だし」、水を入れて火にかけ、煮立ったら<2>を加えて煮る。

  4. 4

    きのこに火が通ったら溶き卵を回し入れ、ふわっと浮いてきたら菜箸でさっと混ぜ、火を止める。器に盛り、あさつきを散らす。

コツ・ポイント

卵は白身が残らないようによく溶いておくと、鍋に注ぎやすくなります。溶き卵を鍋に入れたら、大きく混ぜるようにしてかき混ぜ過ぎないのがふわふわに仕上げるコツ！さっと混ぜたら火を止めて、予熱で火を通すときれいに仕上がります♪

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ヤマキ
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