梨の甘みで肉巻き照り焼き

あやちん０８１６'s cooksnap of when they made 梨の甘みで肉巻き照り焼き.
ちゃゆまま
ちゃゆまま @cook_40046841

砂糖を全く使用しないのですが、焼くとあふれる梨の甘みでとてもジューシーな肉巻き照り焼き！
このレシピの生い立ち
頂き物で大量に梨をもらってしまい、生でデザートで食べるのも追いつかず、梨モッツァだけでは食事の主菜にはならないので、もう一品ガツンとくるものを、と思って酢豚の延長で作ってみたら大正解。梨尽くしのフルコースで味わいました。

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材料

4人分
  1. 梨 1個
  2. 豚ロースしゃぶしゃぶ用 150g
  3. 片栗粉 大さじ3杯ほど
  4. ★出汁しょうゆ(普通の濃いくちしょうゆでも) 大さじ4杯
  5. ★みりん 大さじ1杯
  6. ★料理酒 大さじ1杯
  7. オリーブオイル(サラダ油でも) 適量

作り方

  1. 1

    梨1個を4分の1×3分の1の12個にカットします。

  2. 2

    ★で合わせ調味料を作っておきます。

  3. 3

    梨に片栗粉をまぶしては豚肉を巻きつけます。お肉屋さんのカットのサイズによって1枚か2枚かちょうどいい枚数で。

  4. 4

    こんな感じで梨の両はしが顔を出すくらいで。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルで肉巻き梨を中火で焼いていきます。左上ぐらいの焼き色がついたらひっくり返して両面焼きます。

  6. 6

    両面焼けたら背中の豚肉部分はフライパンのへりのカーブを利用してこんな感じで火を通します。

  7. 7

    しっかり火が通ると梨に透明感が出るので、一旦火を止め、②の合わせ調味料を流し込み、裏表返してしっかり梨になじませます。

  8. 8

    再びコンロを点火し、強火で焦げないように混ぜ返しながら水気を飛ばします。こんな具合にネバっぽく泡立ってきたら完成！

  9. 9

    後は大皿に盛るなり小皿に分けるなりで食します。

コツ・ポイント

どんな梨でも焼くと自然と甘みが出るので、生で食べて失敗だったかな？ぐらいの梨でもおかずとしてはとってもジューシーな照り焼きになります。勿論生でも美味しい梨なら最高です！

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レシピ作者

ちゃゆまま
ちゃゆまま @cook_40046841
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