切り干し大根とさつま揚げの炒めもの

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Gonbao
Gonbao @gonbao

切り干し大根の食感と、さつま揚げの美味しさが好マッチ！
このレシピの生い立ち
マロンさんのレシピを参考に、鶏ガラスープの素も加え、美味しさを一段アップさせて作った。

参考レシピ：
切り干し大根のガーリック塩炒め 　マロン　NHKみんなのきょうの料理

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材料

２人分
  1. 切り干し大根 ２５ｇ
  2. さつま揚げ　（５mm幅に切る） １枚
  3. ピーマン １個
  4. ミニパプリカ（黄、オレンジ） 各１個
  5. にんにく　　（潰す） １片
  6. 唐辛子　　　（潰す） １本
  7. 酒 少々
  8. 鶏ガラスープの素 小さじ１～２
  9. 淡口醤油 小さじ１
  10. 塩 適量
  11. 胡椒 少々
  12. 炒め油 適量

作り方

  1. 1

    切り干し大根は水につけ戻してから水気をよく絞っておく。ピーマン、パプリカは繊維に沿って細切りにする。

  2. 2

    フライパンに炒め油、にんにく、唐辛子を入れ火にかけ、香りが立ったらピーマン、パプリカを加え塩を一振りし炒める。

  3. 3

    さつま揚げ、切り干し大根の順に加え、酒を振り、炒めあわせ、鶏ガラスープの素、醤油、塩、胡椒で味を調えれば完成。

コツ・ポイント

マロンさんによれば、さつま揚げは旨味のため加えているので、竹輪やかまぼこにかえても良いそうですが、個人的にはさつま揚げが一番のように思う。

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レシピ作者

Gonbao
Gonbao @gonbao
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サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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