冬瓜あんかけとじ
百合san @cook_40269385
食べきれなかった冬瓜を、生で刻んで冷凍しておき、生と同じ作り方をしたら、味がよく染み込んで美味しかったです。
このレシピの生い立ち
季節の冬瓜を型崩れせず作ってみたくて冷凍してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに豚挽肉を入れ、火をつけ半分くらい火が通るまで箸でかき混ぜ酒と水を入れ、さらにパラパラになるまでかき混ぜる。
- 2
さらに味醂、砂糖を入れ沸騰してから生姜、醤油を入れ沸騰させアクが出たらとりのぞく。
- 3
冷凍した冬瓜を入れて蓋をして沸騰したら10分ほど焚き、火を止め味を染みさせる。
- 4
粗熱がとれたら、水溶き片栗粉を回し入れ火をつけとろみをつける。茹でた青物野菜を入れてかき混ぜ器にもる。
コツ・ポイント
冬瓜はなかなか味が染み込みにくいので、食べやすい大きさに切って凍らせてから使ったほうが短時間で柔らかく味が染み込みます。
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