かつお菜と油揚げの煮びたし

トキゴン's cooksnap of when they made かつお菜と油揚げの煮びたし.
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⭐︎みゃぐみん⭐︎'s cooksnap of when they made かつお菜と油揚げの煮びたし.
野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

【人気検索１位】かつお菜の旨みがたっぷり味わえる、しみじみ美味しい一品です♡
このレシピの生い立ち
かつお菜は九州地方でよく食べられてきた伝統野菜です。辛みがなく、旨みが強いため、薄味でサッと煮て、かつお菜の旨みを引き出しました。

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材料

1～2人分
  1. かつお菜 130g
  2. 油揚げ 1/2枚
  3. だしの材料
  4. 熱湯 200㏄
  5. 白だし 大1と1/2
  6. みりん 小1
  7. 醤油 小1/2

作り方

  1. 1

    かつお菜はアブラナ科の野菜で高菜の近縁種です。旨みが強く、鰹の出汁が無くても美味しいという事からかつお菜と呼ばれます。

  2. 2

    かつお菜は洗って水気を切り、ざく切りにします。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、1cm幅に切ります。

  3. 3

    だしの材料を煮立て、油揚げを加えて弱火で2分ほど煮ます。

  4. 4

    茎の方から加えて1分ほど煮、葉の部分も加えてひと煮立ちさせたら完成です！

  5. 5

    2021-12.26「かつお菜」の人気検索でトップ10入りしました！

  6. 6

    2022.2.8「かつお奈」の人気検索で１位になりました！

コツ・ポイント

かつお菜はアクが少ないので、下茹で不要です。火を止めた後、そのまましばらく浸しておくと、味が馴染んで更に美味しいです。

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
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野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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