大根の皮と人参のきんぴら

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クックH98KR8☆
クックH98KR8☆ @cook_40129829

鰤大根を作る時大根の皮が沢山できました。
新鮮で美味しそうだったので、ついでに作ったら、これがご飯のおかずにぴったり♪。
このレシピの生い立ち
たまたま、大根を料理したら、大根の皮が出来て、捨てるのがもったいなくてきんぴらにしました。
ついでに、瓶の底にほんの少しだけ残っていた昆布の佃煮も入れたら、だしがわりになり、削りかつおもじかにいれたから、簡単で美味しく作れました。

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材料

  1. 大根の皮 1/4本分
  2. 人参 1/2本
  3. サラダ油 大さじ1
  4. 細切り昆布の佃煮 大さじI
  5. 削り鰹 1つかみ
  6. 醤油 大さじ1
  7. 味醂 大さじ1
  8. 酒 大さじ２
  9. 炒りごま 少々

作り方

  1. 1

    大根は皮をむいて、残った皮を5センチ長さの千切りにする。人参は皮をむき、中身を同様に5センチ長さの千切りにする。

  2. 2

    鍋に油を熱し、人参と大根皮を炒め、しんなりしたら、細切りの昆布の佃煮、けずり鰹、水、醤油、味醂、酒を入れる。

  3. 3

    中火にして、汁気が無くなるまで、しばらく煮て、汁気がとんだら、しばらく炒めて、しっかり水分をとばす。

  4. 4

    盛り付けて、上に炒りごまを散らす。

コツ・ポイント

有り合わせや、ほんの少しだけ残っていたものを、いくつか組み合わせていくと、なんだか美味しくなります。

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