ささみとわかめとエリンギの梅和え

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生わかめが美味しい季節。
鉄分，タンパク質，ビタミンDがとれて栄養たっぷり！
このレシピの生い立ち
生わかめが美味しい季節なので，和え物にしました。家族が梅干し好きなので，梅味にしました。
梅のクエン酸がわかめの鉄を吸収を促進！キノコのビタミンB，Dとささ身のタンパク質で栄養たっぷりです。

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材料

  1. ささみ 3本
  2. 生わかめ 70ｇくらい（ひとにぎり）
  3. エリンギ 1パック
  4. 梅干し 3個
  5. みりん 小さじ2
  6. 醤油 小さじ４
  7. 亜麻仁油 大さじ１くらい

作り方

  1. 1

    わかめを食べやすい大きさに切り，サッと熱湯をかけます。

  2. 2

    エリンギを縦半分に切り，斜めに3mm幅くらいに切り，熱湯で茹でます。

  3. 3

    エリンギを茹でたあとの湯で，鶏のささ身を茹でます。鶏のささ身を入れて，一度沸騰したら，弱火にして低温調理で火を通します。

  4. 4

    鶏のささ身を割いてエリンギと同じくらいの大きさにします。

  5. 5

    梅干しの種を抜き，みじん切りにしてよくたたき，器に入れて，醤油とみりんで味を整えます。

  6. 6

    わかめとエリンギの水分をしっかりとり，鶏のささ身を加え，亜麻仁油を入れてよく和えます。

  7. 7

    ６に５の梅のたれを入れてよく和えて完成です。

  8. 8

    梅干しはカルシウム，リン，鉄などミネラルやクエン酸が豊富。

  9. 9

    クエン酸は疲労回復，食欲増進効果と，殺菌・除菌作用，カルシウムや鉄の吸収率アップ

コツ・ポイント

◆水溶性食物繊維は常在の善玉菌を増やす：海藻，大麦など全粒穀物，根菜類，豆類，イモ類，キノコ類
◆ヨーグルトは通過菌なので，食べ続けないとなくなる。（ためしてガッテン「長寿＆がん予防で注目！ 腸内細菌パワー覚醒術」20191120

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元気で幸せに生涯発達！体と心を健やかに逞しくするため，分子栄養学的な観点から食と栄養を工夫して記録。心と体と栄養について探求中。Instagramは「@smile_remies」noteは「https://note.com/remies」オーソモレキュラーアカデミー認定分子栄養学アドバイザー
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