ねぎだく豚丼風焼きうどん

淡路の玉ねぎは皮を剥き、太目のざく切りをしておく。

白ねぎは軽く水洗いし、根本から6cm程度はスティック状に、残りは小口切りしておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、豚ロースを投入。塩胡椒を少し振り、6割方炒められればいったん引き上げる。

次に白ねぎのスティック部分を投入。適当に転がし、焼き色が少し付くまで待つ。

白ねぎのスティック部分はいったん引き上げ、淡路の玉ねぎを投入。蓋をしてしばらくおく。

蓋を取り、塩胡椒を少し振りかけ、全体を良くかき混ぜる。

特製出汁を回し入れ、引き上げておいた豚ロースを戻し、全体を良くかき混ぜる。

豚ロースは再びいったん引き上げる。

細うどんの袋の上部を切り、電子レンジで2分加熱。

スキレットの真ん中を空け、細うどんを投入。良くほぐしつつ、お出汁になじませる。

豚ロースを戻し、全体を良くかき混ぜ、白ねぎのスティック部分も戻し、しばらくおく。

白ねぎの小口切りを全体に散らす。

火を止め、粗挽き唐辛子を少し振って、完成。