数の子の塩抜き方法とだし漬け

よしよしのキッチン☆'s cooksnap of when they made 数の子の塩抜き方法とだし漬け.
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野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege

数の子の塩抜きが３〜４時間で出来ます！だし漬けの作り方も。
このレシピの生い立ち
おせちの数の子には、多くの卵を持つことから、子孫繁栄の願いが込められています。この方法なら比較的時間もかからないので、是非ご家庭で漬けてみてください。

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材料

  1. 数の子 200g（5腹位）
  2. かつおぶし 少々
  3. 塩抜き用
  4. 水 500cc
  5. 塩 大1
  6. だしの材料
  7. だし汁 200cc
  8. 醤油（濃口） 大2
  9. 酒 大2
  10. みりん 大1と小2

作り方

  1. 1

    水に塩を溶かし、数の子を入れて2時間置きます。

  2. 2

    塩水の中で薄皮を剥き、水洗いします。

  3. 3

    水に1〜2時間つけます。

  4. 4

    小鍋にだしの材料を合わせて一煮立ちさせ、冷まします。

  5. 5

    数の子を水からあげて水気を拭き、一口大にちぎってだしに浸けます。

  6. 6

    すぐでも食べられますが、2〜3時間浸けると味が馴染みます。器に盛り、かつおぶしをのせたら完成です！

コツ・ポイント

途中で味見をして、少し塩分が残っている位で水からあげてください。塩が抜け過ぎると数の子の苦みを感じることがあるので、その場合は濃い目の塩水に浸けると良いです。だしは昆布とかつおでしっかり取るのがオススメです。

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レシピ作者

野菜ソムリエmiwa
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
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野菜が大好きな野菜ソムリエmiwaが、旬の野菜や果物を使ったレシピを中心にご紹介します。出来るだけお家にある調味料で、誰でも簡単に作れるようなレシピ作りを心掛けています。
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