はすのさんばい@倉敷市学校給食
倉敷市学校給食 @cook_40264515
れんこん（はす）を使った山口県の郷土料理
このレシピの生い立ち
給食で提供する場合の献立例：ごはん、牛乳、山頭火鍋、はすのさんばい
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは３mmのいちょう切り、こまつなは２ｃｍ幅、にんじんは千切りに切る。
- 2
れんこん、にんじん、こまつなを１～２分程度ゆでて冷やし、水気をしっかり切る。
- 3
しらす干しは炒って冷ます。
- 4
★の調味料を合わせてたれを作る。
- 5
２．と３．を４．のたれで和える。
コツ・ポイント
山口県の岩国地域の郷土料理です。「はす」とはれんこんのことです。「さんばい」とは、味付けの「三ばい酢」からきている説と「田んぼの神様」を「さんばい」と呼んでいたという説があります。
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