本気のボロネーゼ“舞の調べ”
安井七段 @cook_40295642
つけ麺舞の全粒粉入り太麺を使いました。
無ければ太目のスパゲッティでも代用可能です。
このレシピの生い立ち
つけ麺舞の全粒粉入り太麺は、生パスタのようなモッチリ食感が楽しめます。濃厚なミートソースとの相性が良いと思い作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
「☆」をそれぞれみじん切りにします。
-
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、「☆」を投入し、しんなりするまで中火でよく炒めます。
-
- 3
②を皿などに一旦取りだし、フライパンをキッチンペーパーで軽く拭きます。
- 4
フライパンに油を引かず、合挽き肉を塊のまま乗せ焼きます。ハンバーグを焼く要領で、両面に焼き目をしっかり付けます。
-
- 5
焼き目が付いた合挽き肉をフライ返しなどで軽く砕いてから、赤ワインを入れて中火で汁気が完全に無くなるまで煮詰めます。
-
- 6
赤ワインの汁気がなくなったら「★」を入れ、中火で汁気がほとんど無くなるまで煮詰めます。
-
- 7
煮詰まったら塩と胡椒で味を整えます。
- 8
麺は数分茹で(硬めです)、冷水でしっかり締めて水気をよく切ります。
-
- 9
⑦に麺を投入し、中火で温めながらソースを麺によく絡ませます。
-
- 10
器に盛り付け、粉チーズとパセリを振りかけて完成です。
-
コツ・ポイント
赤ワインが味の決め手になります。
水分がなくなるまでしっかり煮詰めます。
リアクション
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