筍の姫皮•薄皮で簡単小鉢(おひたし)

♡礼♡'s cooksnap of when they made 筍の姫皮•薄皮で簡単小鉢(おひたし).
Dellaたん's cooksnap of when they made 筍の姫皮•薄皮で簡単小鉢(おひたし).
ちっちだ✨
ちっちだ✨ @cook_40108922

筍を買ったら〜薄皮、姫皮も筍同様に風味がとても美味しいので筍ご飯と共に小鉢やお吸い物など楽しめます
このレシピの生い立ち
居酒屋でのお通しに出て来て、あまりにも美味しかったので、大将にヒントをもらい分析して作った味です

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材料

2人分
  1. 筍の姫皮 取れた分
  2. 皮の白く柔らかい部分 取れた分
  3. 水 200〜500ml
  4. 酒 大さじ1
  5. みりん 小さじ1
  6. 白だし 大さじ3くらい
  7. ★しょうゆ 1〜2滴

作り方

  1. 1

    まず、姫皮や皮の柔らかい可食できる部分(薄皮)を取る

  2. 2

    幅はちょっと太めに、長さは食べやすい長さに切る

  3. 3

    鍋に水と酒・みりんを入れて、一度煮立たせてサッとアルコールを飛ばし煮切る。

  4. 4

    火を弱めて、姫皮•薄皮と白だしを入れて弱火で3分くらい火を入れる

  5. 5

    味を見て、必要な場合には醤油を入れ整えて出来上がり

コツ・ポイント

皮は黒い部分に近づくと硬くなっていくので、様子を見ながら程々に取る。風味が薄まるので筍に火を入れ過ぎない様に

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ちっちだ✨
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