凍み豆腐の卵とじ

きぬさやは筋を取り、斜めにスライスしさっと茹で、冷水で冷やし水気をきる。

干ししいたけを水で戻し、千切りする。凍み豆腐は水で戻し、食べやすい大きさに切る。

卵を溶き、同量の水で溶いたスキムミルクと混ぜ合わせる。

にんじんはいちょう切り、玉ねぎは薄くスライス、たけのこは千切りにする。

鍋にしいたけの戻し汁（少量）と豚肉を入れて、肉をほぐしながら炒める。

肉の色が変わったら、にんじん、玉ねぎ、たけのこ、干ししいたけを入れて炒め、残りの戻し汁を入れて煮る。

野菜に火が通ったら、★を入れて味付けする。ひと煮立ちしたら、凍み豆腐と１を入れて混ぜ、３を混ぜ入れ、火が通ったら完成。