イカとトマトのマリネ

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埼玉県コバトン
埼玉県コバトン @kobaton

イカとトマトの他に黄パプリカやきゅうりも入れたカラフル野菜と魚介のマリネです。
１人分72kcal
このレシピの生い立ち
献立「高野豆腐のたっぷりたんぱく質メニュー（埼玉県コバトン健康メニュー）」の副菜です。
●高野豆腐のグラタン(主菜）●イカとトマトのマリネ（副菜）（●ごはん）

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材料

4人分
  1. イカ 1杯(200g)
  2. きゅうり 1本(100g)
  3. パプリカ 1個(150g)
  4. トマト 2個(400g)
  5. 玉ねぎ(薄切り) 1/3個(70g)
  6. ★和風だし 40g
  7. ★食塩 小さじ1/3
  8. ★酢 小さじ2/3
  9. ★おろししょうが 5g
  10. ★レモン汁 小さじ1

作り方

  1. 1

    イカは内臓と皮をとり、食べやすい大きさに切ったらさっと茹でる。

  2. 2

    きゅうり、パプリカ、トマトを一口大に切る。

  3. 3

    玉ねぎは薄切りにしてサラダ油で炒めておく。

  4. 4

    ボウルに★を入れてよく混ぜ合わせ、トマトも加えて混ぜる。

  5. 5

    ④のマリネ液に全て材料を加えてまぜる。

コツ・ポイント

トッピングにセルフィーユをのせました。
好みでバジルや大葉などの香りをプラスしてもよいでしょう。
■この献立について
エネルギー：665kcal（ごはん150g含)
たんぱく質：20%エネルギー
食塩相当量：2.3g
野菜使用量：270g

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レシピ作者

埼玉県コバトン
埼玉県コバトン @kobaton
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埼玉県健康長寿課から…埼玉県が推奨する野菜たっぷり、食塩控えめの「埼玉県コバトン健康メニュー」やフレイル予防レシピなど、おいしく健康づくりのできるレシピを紹介します。
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