【作り置き】かぶと厚揚げの煮物

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料理家MIYUKI
料理家MIYUKI @cook_40141995
東京

カブと厚揚げの２つだけでさっと作れる常備菜！食べ飽きない味わいで、使えるおかずです。冷蔵保存で４日程保存可能。
このレシピの生い立ち
カブと厚揚げで食べ飽きない作り置きおかずを作り買ったので。

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材料

  1. かぶ ４個
  2. 厚揚げ ２枚
  3. (A)水 2カップ
  4. (A)ほんだし 大さじ1/2
  5. (A)砂糖、酒、みりん 各大さじ２弱
  6. (A)醤油 大さじ３
  7. かぶの葉 ５本（１株分）

作り方

  1. 1

    かぶは葉を落とし、皮を厚めにむいて四つ割りにする。かぶの葉は４〜５cm長さに切る。

  2. 2

    厚揚げは油抜きをする。（沸騰した湯で１分煮て、水にとり荒熱が取れたら、水けを切る。縦半分に切ってから、２cm厚さに切る。

  3. 3

    鍋に(A)と１のかぶ、２の厚揚げを入れ、煮立ってきたら中火にしてアクを取ります。

  4. 4

    落としぶたをして中弱火でクツクツ１２〜１３分煮る。クッキングシートやアルミホイルを鍋の8割サイズにして使ってもいいよ！

  5. 5

    仕上げに１のかぶの葉を加え、落とし蓋をしてさらに中弱火で２分煮る。火を止め、冷まして味を染み込ませる。

  6. 6

    冷めたら器に盛る。
    全体的に地味な淡い色合いの料理なので、紺色等の器に盛り付けると、全体がしまって見た目よくなるよ♪

  7. 7

    食べ飽きない優しい味わいで、作り置きにぴったりです♪

コツ・ポイント

カブの皮は繊維っぽいので、厚めに向くと口触りよく仕上がります。

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レシピ作者

料理家MIYUKI
料理家MIYUKI @cook_40141995
に公開
東京
東京都内（品川区武蔵小山）でプライベートのマンツーマン料理教室"レミュー"を主宰。サイトはこちら→https://www.miyumiyukitchen.com/外国人観光客に対しても英語で和食を教える料理教室を主宰。働く女性でも"気持ち華やぐ食卓を"をコンセプトに、忙しい女性に向けて簡単・手軽な料理を提案。【資格】唎酒師 / 野菜ジュニアソムリエ / 豆腐マイスター
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