揚げないなすの南蛮漬け

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津山市
津山市 @tsuyama_city

夏から秋が旬のなすを使った電子レンジで作る南蛮漬けです。油で揚げないので手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
夏は暑くて揚げ物は大変と考えたレシピです。

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材料

4人分
  1. なす 4本（320g）
  2. ごま油 大さじ1
  3. 青じそ 4枚
  4. A　しょうが 1かけ
  5. A　味付けぽん酢 大さじ3
  6. A　さとう 大さじ1

作り方

  1. 1

    なすの皮をしま模様にむき、乱切りにし水にさらす。青じそはせん切りにし、さっと水にさらす。しょうがはすりおろす。

  2. 2

    大きめの耐熱容器に水けをふきとったなすを入れ、ごま油を入れて混ぜる。

  3. 3

    2にラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱し、一度取り出して全体を混ぜる。再度ラップをかけ2分加熱する。

  4. 4

    3の水気けをきり、Aに漬ける。粗熱がとれたら青じそを加えて混ぜる。

コツ・ポイント

なすを加熱した後にしっかり水けをきると味が薄まりにくくなります。青じそを加えた後、好みで冷蔵庫で冷やしてもよいです。

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レシピ作者

津山市
津山市 @tsuyama_city
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　ご当地グルメ「津山ホルモンうどん」で有名な岡山県津山市の公式キッチンです。食育推進キャラクター「しょくたん」とともに、津山の食べ物を使った料理や、からだにやさしい料理、たのしい行事食などを掲載します。津山市ホームページにもおいしい料理を掲載していますので、こちらからどうぞ。https://www.city.tsuyama.lg.jp/life/index2.php?id=4132
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