鶏のから揚げきのこみぞれあん

しめじは根元を切って小房に分け、えのきは根元を切り、長さを半分に切ります。

大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきります。三つ葉は1cmに切る。

鶏肉は一口大に切ってから、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに多めのサラダ油を入れ、中温(170～180℃)に熱します。

衣をつけた鶏肉を入れ、表面がカリッとするまで3～4分揚げて、取り出す。

小鍋にAを入れて中火にかけます。煮立ったらえのきとしめじを加え、中火で3～4分煮て火を止める。

器に鶏のからあげを盛り、大根おろしをかけて、上から④のきのこあんをかけます。三つ葉を散らす。