4種きのこのデュクセル(冷凍と使い回し)
藤井２１ @cook_40094961
きのこをふんだんに使ったデュクセルソース
きのこの旨味と香りにバターのコク
色々な料理に使いまわせる万能ソース
このレシピの生い立ち
きのこ消費
冷凍保存
きのこ使い回し
アプリでひらく作り方
- 1
作業です
えのきを細かく刻みます
ここからはひたすら刻む作業です -
- 2
舞茸も同じく細かく刻みます
-
- 3
エリンギも細かく刻みます
大変ですね -
- 4
さて最後です
しめじを刻みます
大変な作業は以上です -
- 5
フライパンにオリーブオイルを引いて火にかけバターを溶かします
-
- 6
バターが溶けたら刻んだきのこ全てとニンニクを加えて炒めます
中火の弱火くらいです -
- 7
炒めているときのこが吸った油分が再度水気と共に湧き出て来ます
塩、ブラックペッパー、白ワインを加えてさらに炒めます -
- 8
水気が少なくなってもったりした感触になってきたら完成
-
- 9
粗熱が取れたら密閉袋に入れて平らにして冷凍保存します
平らにしておくとパキパキ折って使いやすいです -
- 10
さて使い回しです
①鶏ササミのソテー〜デュクセルレモンソース〜
レシピID: 21011405 -
- 11
②デュクセルチーズソースのバゲット
レシピID: 21013741 -
- 12
③きのこたっぷりデュクセルのパスタ
レシピID: 21015931 -
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