簡単すぎる！なすの揚げ浸し

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トラ☆ロック
トラ☆ロック @cook_40165591

消化に良い今が旬のナスをたくさんいただきましょ。簡単で白ごはんもすすみますょ。
このレシピの生い立ち
家庭菜園のナスが今年もたくさん収穫できました。焼きなすがわが家の定番だけれど、ちょっとパワーがつけたくて味のしっかりとした揚げ浸しで、ごはんと一緒にたくさんいただきました！夏バテしないようにいきましょう^ - ^

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材料

2人分
  1. なす小 5本
  2. ＊だししょうゆ 大さじ3
  3. ＊水 大さじ3
  4. ＊みりん 大さじ2
  5. サラダ油 適宜
  6. おろし生姜 お好みで
  7. 大根おろし お好みで

作り方

  1. 1

    ナスはヘタをとり半分に切り、皮に格子状に切り目をいれます。火も通り易く、なんせキレイに仕上がります^ - ^

  2. 2

    水に5分ほどさらしたら、キッチンペーパーの上でしっかり水きりします。

  3. 3

    その間に＊印の調味料を鍋に入れ、煮立てたら火をとめます。
    (わが家はなんでも鎌田のだし醤油でアレンジしちゃいます)

  4. 4

    さあ、水きりもできたところでキレイなサラダ油でナスを揚げます。両面しっかりと。火が通れば皮目の格子が開いてきます。

  5. 5

    ナスにしっかり火が通ったらキッチンペーパーにとり油切りし、先程のつけ汁にナスを浸します。

  6. 6

    荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やせば出来上がり。

  7. 7

    お好みで生姜、大根おろし、紫蘇などをトッピングしてください。風味づけにつけ汁に胡麻油1、2滴加えても美味しいです。

  8. 8

    ウッカリ全部食べてしまい、仕上がり写真がなくてごめんなさい！次回また作ったらアップします！

コツ・ポイント

水にさらしてあくをぬいたら、揚げるときにはねないようにキッチンペーパーでしっかり水をとりましょう。つけ汁を火にかけることで、それぞれの味が馴染みます。温かくても美味しいけれど、冷蔵庫で冷やせば味もしっかり染み渡りコクがあるけどスッキリ！

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レシピ作者

トラ☆ロック
トラ☆ロック @cook_40165591
に公開
ダシを丁寧にとることの大切さに気づいてから、お料理をつくることが楽しく大好きになりました！一年を通してコンテナ野菜菜園満喫中。トラ☆でもできる簡単なお料理記録です。
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