ゴーヤと卵の炒め物
発酵家族 @85kazoku
ほろ苦いゴーヤと玉ねぎの甘みがおいしい夏のおかず。苦みを減らすコツもあります。
このレシピの生い立ち
旬のゴーヤを使ったさっとできる炒め物を作りたくて考えました。
薄切りなのですぐに火が通り加熱時間を時短できます。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは両端を切り落とし縦半分に切りスプーンで種を取る。5㎜の半月型に切る。塩（分量外・小さじ1/2）を加えもみ5分置く
-
- 2
玉ねぎは5㎜
～1㎝の薄切りにする。 -
- 3
ゴーヤを流水で洗いよく絞る。
-
- 4
フライパンに油を加えゴーヤ、玉ねぎ、塩を加えてしんなりするまで炒める。奥半分を空け卵を加える。
-
- 5
卵を溶きほぐし炒り卵にしてから全体を混ぜる。
-
- 6
鰹節を加えてさらに混ぜる。
-
コツ・ポイント
玉ねぎを加えると甘みが増してゴーヤが食べやすいです。
塩もみ、流水洗いで苦みを減らします。
ワタもできるだけスプーンでかきとると苦みが減ります。
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