魚の粕漬け

魚と下処理用の塩以外の材料を全てボールに入れて、ブレンダーで潰しながら混ぜる。

ゴムベラで混ぜ合わせ、酒粕の潰れ具合を確認する。不十分な場合はもう一度ブレンダーで潰しながら混ぜる。

こんな感じで滑らかになったらOK！

魚切り身に塩をたっぷり振り、10〜30分そのまま置いて、しっかり水を出させる。不十分だと生臭くなります。

しっかり水が出たら、流水で塩を洗い流す。キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。完全に拭き取ってくださいね。

粕床を半量バットに広げ、その上にガーゼを敷く。なくてもいいですが、魚を焼く時に洗わなくてもいいので楽チンです。

ガーゼの上に水気をしっかり拭き取った切り身を押さえつけて並べる。

上にガーゼをかぶせる。

残りの粕床を塗りつけて、空気が入らないようにラップをピッチリかけて蓋をする。冷蔵庫で保存する。1日以上経ったら完成。

ガーゼの間から切り身を取り出して焼きます。フライパンにホイルを敷き、その上に切り身を乗せて蓋をして火にかける。

弱火〜中火で焼いて焦げ目が軽くついたら裏返す。蓋をして弱火にして焼く。焦げやすいので注意して。

完成です！お弁当のおかずにもぴったりです。