手をよごさずサクッと揚げる！レアな鰤カツ

ボウルにブリ、絞り生姜汁、おろしニンニク、酒、醤油小さじ1を加え、混ぜ合わせて冷蔵庫で20分しみこませる。

ブリをビニール袋に入れ、マヨネーズを入れて軽く揉んで全体につくようにする。

そこにパン粉を入れて軽く揉む。バットに取り出す。パン粉にムラがあったらさらにパン粉を押し当てしっかりつけるのもあり。

油をフライパンに5ミリ程度入れて熱する。衣を落としてシュワッと揚がる温度になったら衣ブリを揚げ焼きにする。

2-3分で表面が色づいたら、あげて油を切る。刺身用なので中まで火を通し切らなくてもよい。

別皿に盛り付けて完成。