簡単！うちの冷や汁 #うちの
スカイ食堂 @cook_40143140
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- 1
出汁を取ります
（今回はダシパック使用）出汁が取れたら、パックを出して
白だしを加えます -
- 2
キュウリを切ります
スライサーだと薄切りすぎて
仕上がりで歯応えが出ないので
包丁で５mm位に切ります -
- 3
ビニール袋にキュウリを入れて
塩をふり、軽くもんで空気を抜いて縛って
冷蔵庫に入れておきます -
- 4
シソを４等分に切り
-
- 5
横に細かく千切りします
（香りが逃げないように、汁に入れる直前に刻むとGOODです） -
- 6
弱火にした出汁に
味噌を溶き入れます
（濃い目の方が美味しく仕上がります） -
- 7
先ほど刻んだ シソを入れて
混ぜます -
- 8
白練りごま を溶かしながら入れます
-
- 9
全体をかき混ぜて
馴染んだら -
- 10
すりごま を入れて混ぜます
お汁はこれで完成です☆
-
- 11
鍋ごと冷蔵庫で冷やしておきます
キュウリは食べる直前に入れます
- 12
キュウリは揉んだ後、しっかり
水気を切り、汁の中に入れます
（汁が熱いうちに入れると、柔らかくなってしまうので注意） -
- 13
アツアツご飯でも、冷えたご飯でも
お好きなご飯に掛けるだけで
美味しく食べられます☆梅干しをトッピングするとGOOD
-
コツ・ポイント
①キュウリの厚さは、薄すぎると歯応えが無くなるので、包丁で５mm位に切るといい
②汁が冷めてから、キュウリを入れること
③シソは入れる直前に切ること（香りが抜けるので）
④食べる直前にキュウリを入れた後は、そのまま冷蔵庫保存可能です
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