茄子と厚揚げの麻婆炒め

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アライマン
アライマン @cook_40152573
yokohama

ピリッと辛いだけど旨味たっぷりの一品
このレシピの生い立ち
豆板醤が余ったので何か美味しい組み合わせはないかと試行錯誤の上、この材料で作ってみました。家族の評判は上々でした。

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材料

4人分
  1. 茄子 ５個
  2. 厚揚げ ２枚
  3. 豚ひき肉 ２００ｇ
  4. もやし １袋
  5. ごま油 大さじ４
  6. ガラスープ ２カップ
  7. 豆板醤 大さじ１
  8. 醤油 大さじ１
  9. 酒 大さじ１
  10. 水溶き片栗粉 大さじ１

作り方

  1. 1

    茄子は網の目に切れ目を入れてから乱切りにしておく

  2. 2

    厚揚げは厚さ１ｃｍ程度の角切にしておく

  3. 3

    鍋にスープと調味料を全部入れてひと煮たちしておく

  4. 4

    鍋にごま油を入れて茄子を炒める、しんなりしてきたら一旦別の器に移しておく

  5. 5

    茄子を炒めた鍋で豚ひき肉を白くなるまで炒める。

  6. 6

    厚揚げを加え３の調味スープを加えて煮込む、

  7. 7

    茄子ともやしを加えさらに煮込む

  8. 8

    水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつけて全体にからませる。

  9. 9

    器に盛りつけて完成

コツ・ポイント

茄子をある程度柔らかく炒めておくことが大事です。油で揚げてしまってもかまいません。辛さは豆板醤で調節してください。

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レシピ作者

アライマン
アライマン @cook_40152573
に公開
yokohama
大学卒業後、アメリカ発の某レストラン日本上陸１号店で早番を３年間。その後。調理師専門学校教員として２年間。料理と共に生きてきました。現在は出張料理教室も細々ではありますが、やってます。
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