さんまの蒲焼き丼

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まゆ★プーさん
まゆ★プーさん @cook_40227386

魚が苦手でも美味しく頂けます。冷凍さんまでもとっても美味しいですよ。

このレシピの生い立ち
生さんまが高いので冷凍さんま（北海道産）を使いました。さんまの蒲焼きは家の定番です。

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材料

4人分
  1. さんま 4尾
  2. 塩 適宜
  3. 片栗粉 適宜
  4. ★にんにくオリーブオイル 大さじ1
  5. ●にんにく醤油（減塩） 大さじ3
  6. ●酒 大さじ2
  7. ●砂糖 大さじ1
  8. ●みりん 大さじ1
  9. ●生姜の絞り汁 少々
  10. 薬味 みょうが、生姜（千切り）
  11. 山椒 適宜
  12. ご飯 適宜

作り方

  1. 1

    さんまは三枚におろして軽く塩を振り、キッチンペーパーで水気を吸い取っておく。

  2. 2

    水気が取れたら表面に片栗粉を茶こしなどで振りかける。（両面）薬味と●のタレを用意する。（みょうがと生姜は細く千切りに）

  3. 3

    フライパンに★のオイルをひいてさんまを中火で身の方から焼き、二分位したら裏側も同様に焼く。

  4. 4

    タレを回しかけたら強火でフライパンを揺すりながら絡める

  5. 5

    ご飯を盛った器に盛り付け薬味とお好みで山椒を振りかけて出来上がり

  6. 6

    にんにくオリーブオイルID:19718104

コツ・ポイント

さんまは冷凍を解凍する場合は少しだけ凍っていた方がさばき易いです。（身崩れしにくい）臭みが気になる方は生姜を多めにするといいです。後、最初の塩をしたらしばらく水分がでるまで置いてからキッチンペーパーで水気を取ります。

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レシピ作者

まゆ★プーさん
まゆ★プーさん @cook_40227386
に公開
私のレシピを見てくれた方、またつくれぽを送って頂いた方本当にありがとうございます(^^)私のレシピにやたらにんにくオリーブオイルが登場します。(笑)胡麻油などをつかう料理以外はほとんど使ってます。癖もないのでなんにでも使えますよ。オリーブオイルは体にいいのでもう15年近く使ってます。それにもっと体によいと思いにんにくを入れたら美味しくて10年たちました。美味しいものが大好きです。
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