五目枝豆のかき揚げ

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射水きときとキッチン
射水きときとキッチン @imizu

しっかり下味がついているので、そのままで美味しい。枝豆と根菜の食感を楽しもう。
このレシピの生い立ち
平成30年7月号の広報いみず「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーで紹介しました。

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材料

2人分
  1. むき枝豆 60ｇ
  2. 鶏肉 60ｇ
  3. A　たまねぎ 30ｇ
  4. A　ごぼう 40ｇ
  5. A　にんじん 30ｇ
  6. A　しょうが 20ｇ
  7. 塩麹 10ｇ
  8. 薄力粉 大さじ2
  9. 卵 1/2個
  10. 揚げ油 適量
  11. レモン 1/4個
  12. ☆付け合せ用生野菜 適宜

作り方

  1. 1

    鶏肉をさいの目に切り、塩麹に30分程度漬け込む。

  2. 2

    たまねぎは薄切り、ごぼうはささがき、にんじんは細切りにする。しょうがはすりおろす。

  3. 3

    ボウルに①、②と枝豆を入れ、溶き卵と薄力粉をふり入れて混ぜる。

  4. 4

    揚げ油を170℃に熱し、大きめのスプーン等を2本使い、丸く形を整えながら揚げる。

  5. 5

    器に盛り、くし型に切ったレモンを添える。

コツ・ポイント

鶏肉を白エビなど他の食材にかえても美味しい。枝豆は「富山ブラック枝豆」ならなお良し♪
【1人あたり栄養価】
エネルギー589kcal　食塩相当量0.7g

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レシピ作者

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富山県射水市の公式キッチンです。ケーブルテレビ「ぱくぱくクッキング」や、広報誌「食生活改善推進員のおすすめレシピ」コーナーなどで紹介したレシピを中心に、きときと（新鮮）な食材を使った料理を紹介していきます。ぜひ作ってみてくださいね♪いみず食育ひろば→https://www.city.imizu.toyama.jp/guide/svGuideDtl.aspx?servno=34775
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