海鮮タイ風焼きそば【うずら.com】

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料理研究家青木敦子先生のレシピです。ピーナッツクリームにオイスターソースを加えコクある味わいに仕上げたタイ風焼きそばです
このレシピの生い立ち
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作り方
- 1
- 下準備 -
・らっきょうを薄くスライスします。
・ニラは4~5cm幅に切ります。
・Aを良く混ぜます。 - 2
フライパンに桜えびを入れて、香りが出るまで中火で乾煎りします。
- 3
2にごま油、マッシュルーム、まぐろ水煮、らっきょうを加えて軽く炒めます。
- 4
中華麺ともやしを加え、水を回し入れたら、混ぜずに蓋をして蒸し焼きにします。(約3~4分程度)
- 5
中華麺をほぐし、Aを加えて混ぜ合わせます。
- 6
全体が良く馴染んだら塩こしょうで味を調え、火を止めてニラとうずら卵を加えて混ぜ合わせます。
コツ・ポイント
・桜えびは乾煎りすることで、臭みが消えて香ばしく仕上がります。
・中華麺は蒸すことで、モチモチに仕上がります。また、蒸してからほぐすと、麵が切れずに簡単にほぐれます。
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