海鮮タイ風焼きそば【うずら.com】

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料理研究家青木敦子先生のレシピです。ピーナッツクリームにオイスターソースを加えコクある味わいに仕上げたタイ風焼きそばです
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材料

4人分
  1. 桜えび(乾燥) 10g
  2. ごま油 大さじ2
  3. マッシュルームみじん切り 50g
  4. まぐろ水煮 70g
  5. らっきょう 6個
  6. 中華麺 4玉
  7. もやし 200g
  8. 50ml
  9. A:オイスターソース 大さじ2と1/2
  10. A:ナンプラー 大さじ1と1/3
  11. A:ピーナッツバター(無塩) 60g
  12. A:マッシュルームエキス 35ml
  13. A:まぐろ水煮のエキス 35ml
  14. 塩こしょう 適量
  15. ニラ 100g
  16. うずら卵水煮 4個

作り方

  1. 1

    - 下準備 -
    ・らっきょうを薄くスライスします。
    ・ニラは4~5cm幅に切ります。
    ・Aを良く混ぜます。

  2. 2

    フライパンに桜えびを入れて、香りが出るまで中火で乾煎りします。

  3. 3

    2にごま油、マッシュルーム、まぐろ水煮、らっきょうを加えて軽く炒めます。

  4. 4

    中華麺ともやしを加え、水を回し入れたら、混ぜずに蓋をして蒸し焼きにします。(約3~4分程度)

  5. 5

    中華麺をほぐし、Aを加えて混ぜ合わせます。

  6. 6

    全体が良く馴染んだら塩こしょうで味を調え、火を止めてニラとうずら卵を加えて混ぜ合わせます。

コツ・ポイント

・桜えびは乾煎りすることで、臭みが消えて香ばしく仕上がります。

・中華麺は蒸すことで、モチモチに仕上がります。また、蒸してからほぐすと、麵が切れずに簡単にほぐれます。

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うずら卵を使用したレシピを掲載しています。定番のうずらフライだけじゃない色々な使い方を提案します。【うずらの情報が満載!うずら.com】https://uzura.com/
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