【学校給食】かぶの梅おかか和え

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三条市
三条市 @3_syokuiku

給食だより１月号で紹介した、旬のかぶを使ったレシピです。梅の酸味も、おかかと合わせると、うまみが増し食べやすくなります。
このレシピの生い立ち
冬に出回る地場のおいしいかぶを、子どもたちに味わってもらいたいと考えました。大き目なカットと、シンプルな味付けで、素材そのものの味を楽しめるメニューです。

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材料

４人分
  1. かぶ（いちょう切り） 小なら2個、大なら1個
  2. きゅうり（小口切り） 1/2本
  3. キャベツ（ざく切り） 大葉２枚
  4. ★練り梅 小さじ１
  5. ★醤油、砂糖 各小さじ1/2
  6. ★塩 ひとつまみ
  7. かつお節 大さじ１

作り方

  1. 1

    ボールに★を入れて混ぜ合わせる。

  2. 2

    野菜を加えて和える。

  3. 3

    かつお節も加えて和える。

コツ・ポイント

給食では野菜に火を通しますが、ご家庭では、生のまま使用し、旬の野菜の甘みをより感じていただくと良いでしょう。和えてから30分程度おくと、程よく野菜の水分が抜け、味も馴染むのでおすすめです。

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レシピ作者

三条市
三条市 @3_syokuiku
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三条市では、食育と地産地消の推進により市民の「健幸」づくりに取り組んでいます。こちらのキッチンでは保健事業で紹介したレシピや保育所や学校給食の人気メニュー、地域の食生活改善推進委員さんのおすすめレシピを紹介していきます。三条市のホームページhttps://www.city.sanjo.niigata.jp/
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