油揚げと豆腐とネギの海鮮生姜スープ

鍋に水を張り、えのき茸をばらしながら入れ、強火にかける。

油抜きした油揚げを短冊に切り、調味料と生姜、にんにくを加え、沸騰したら2～3分ほどそのままにしてアルコールを飛ばす。

大きめに切り揃えた絹ごし豆腐を加え、中火におとす。

斜め切りしたネギを好みの量加え、火が通るまで沸騰させないように火力を調整しつつ5分ほど煮込む。

胡椒を2～3振り加え、塩で味を調えて完成。生っぽいネギが苦手な場合は、さらに5分ほど火を通す。