むきさめのしっとりジューシー煮付け

身を水で洗う。柔らかいのでゴシゴシ洗わず優しく洗う。

2.5%塩水にむきさめ2切れを入れ、冷蔵庫で20分漬ける（ブライニング）。

イジージッパーなどの袋に[A]を入れる（白ネギの青い部分は手でちぎって入れる）。

むきさめだけを取り出し、残りの漬け地はフライパンに入れて煮詰める。アクが出てくるのでとっておく。

少しとろみがついてきたら火を止め、むきさめにかけて完成。お好みでネギなど。