鶏肉と根菜の炊飯器煮込み

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今日の勝家御膳
今日の勝家御膳 @cook_40128481

冬の夜に食べたい、優しい味です。

このレシピの生い立ち
祖母の送ってくれた大根や人参を使って和風の煮物が食べたかったので、マルエツさんオススメの「土手煮」を炊飯器で作った出稼ぎメシです。
「土手煮」の定義を調べたところ、マルエツさんのレシピ絶対「土手煮」じゃない……なので「煮込み」としました。

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材料

2食分
  1. ごぼう 2分の1本
  2. ○人参 2分の1本
  3. ○大根 5～6cm
  4. しょうが 1片
  5. 昆布水 1カップ
  6. ●自然塩 ひとつまみ
  7. こんにゃく 100g
  8. 鶏もも肉 1枚（200g）
  9. △日本酒 大3
  10. △てんさい糖 大1強
  11. △味噌 大3
  12. 長ねぎ 1本

作り方

  1. 1

    ごぼうは土を落とし、水にさらしておきます。

  2. 2

    ○を食べやすく切り、しょうがは千切りにし、ごぼうといっしょに炊飯器に。
    ●を振って昆布水で炊飯します。

  3. 3

    鶏もも肉の脂肪を掃除し、こんにゃくと鶏を食べやすく切り、2がグツグツしたら加えます。

  4. 4

    もう一度グツグツしたら、△を加えます。
    （写真は水分が多すぎます）

  5. 5

    炊けたら保温を切ります。
    食べる時に長ねぎの白い部分を小口切りにして乗せます。

コツ・ポイント

・もも肉の脂肪を取り除いて、臭みを取る。
・大根の皮はきんぴらID18813641にするので、厚めにむいてOK
・煮物なのでひと晩置いて温め直すと味が染みておいしいですが、そのままでも
・炊飯器がなければもちろん鍋でもOK

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レシピ作者

今日の勝家御膳
今日の勝家御膳 @cook_40128481
に公開
理想の男性が柴田勝家なので「今日の勝家御膳」です。原則、動物性食材不使用、電子レンジ不使用、食材を丸ごと使用するマクロビオティック（最近は動物性食材を使うことも増えました。おいしいのがいいね）未来のダーリン勝家さまに召し上がっていただく「勝家御膳」を日々研究中。
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