ごぼうの旨辛炒め

かっちゃん杉's cooksnap of when they made ごぼうの旨辛炒め.
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お弁当におつまみに
このレシピの生い立ち
牛蒡が超安売りだったので大量買いしました。あまり多いので大半は友人の工場で千切りにしてもらって近所に配り、自宅でも牛蒡ずくしとなっています。

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材料

  1. 牛蒡（斜め小口切り） 正味250g
  2. 片栗粉 大さじ2
  3. 調味料
  4. 醤油 大さじ1+1/2
  5. 砂糖 大さじ2
  6. 鶏がらスープの素 小さじ1/4
  7. トッピング
  8. いりごま 適量
  9. 輪切唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    調味料を合わせます。

  2. 2

    牛蒡の表面をアルミホイルを丸めて水で流しながらこそぎ落し

  3. 3

    7～8㎜の斜め小口切りにし薄めの酢水に浸け灰汁をとり

  4. 4

    水を切り片栗粉をまぶします。

  5. 5

    170℃くらいの食用油（量記載外）で揚げ

  6. 6

    油を切り

  7. 7

    牛蒡と調味料をフライパンに入れ

  8. 8

    水分がなくなるまでまで絡め、お好みで、輪切り唐辛子や、いりごまを入れ

  9. 9

    器に盛って完成です。

  10. 10

    いただきま～す。

コツ・ポイント

揚げ油はあまり汚れないので、もう1品揚げ物の料理を考えておくと経済的です。

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レシピ作者

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食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6000軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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