＊茄子と切り干し大根のピリ辛炒め

はじめてのつくれぽをする
塔子ママ
塔子ママ @cook_40050180

切り干し大根は栄養満点なので
手軽に食べて欲しいので
炒めました

このレシピの生い立ち
茄子とバジルの相性がいいとしったので夏向きで
何時もの味噌炒めが、爽やかな味に変化して好きになりました
普段は大葉を刻んで混ぜていました
これも定番でオススメです

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材料

４人分
  1. 茄子 ２本（２５０gぐらい）
  2. 切り干し大根 ２０g
  3. ピリ辛ソース
  4. 切り干し大根の戻し汁 大さじ２
  5. 味噌 大さじ１
  6. 三温糖 小さじ２
  7. 醤油 小さじ１
  8. 米酢 小さじ１
  9. 豆板醤 小さじ１」
  10. バジルの葉 １０g〜

作り方

  1. 1

    茄子は一口大の少し大きめの乱切りにします
    切り干し大根は水１００mlので戻します
    絞って戻し汁を使う為です

  2. 2

    フライパンにオリーブオイル大さじ３を入れ、中火で茄子をそっと
    皮の色が鮮やかになるまで炒めます
    油をすったら弱火

  3. 3

    茄子がしんなりしてきたら、絞って短めに切った、切り干し大根を加え
    よく炒め合わせます（２分ぐらい）

  4. 4

    切り干し大根をほぐして、炒めたら混ぜ合わせたソースの材料を入れ
    水分が飛ぶまで弱火で炒め、ざく切りのバジルを混ぜる

コツ・ポイント

切り干し大根は少なめの水なのでしっかり押し込んで戻して下さい
戻し汁の栄養と甘みを使う
茄子を炒める時は、入れたら暫くそっとしておく
油をすってきたら動かし炒める
足りなければ少し足してもいいです
油が少ないと皮の色が茶色になるので

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レシピ作者

塔子ママ
塔子ママ @cook_40050180
に公開
ジュニア野菜ソムリエの資格や、マクロビフードコンシェルジェの資格、食育アドバイザーの資格を生かして、カラダにやさしい家ご飯をコンセプトにレシピを考えています
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