鶏手羽先と栗の八角煮

万能ねぎを1センチぐらいに切る。先の柔らかい部分を少し取り分けておく。しょうがは薄切りにする。

栗は鬼皮と渋皮をむく。

鍋にサラダ油としょうが、万能ねぎを入れ、香りが立つまで弱火で炒める。

手羽先を入れて中火にし、色づくまで炒める。

かぶるくらいの水としょうゆ、酒、みりん、八角を入れてふたをして煮る。沸騰したら弱火にして20分ぐらい煮る。

栗を入れ、ふたをとって5分から10分、少し煮汁が少なくなるまで煮る。

器に盛り、とりわけておいた万能ねぎを散らす。