激ウマ！きのこの炊き込みご飯

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みぽりんっ！
みぽりんっ！ @cook_40273707

スーパーでも天然でも、お好きなきのこ入れてください！干し椎茸の出汁が美味しいので入れると尚いいと思います(*^^*)
このレシピの生い立ち
具材入れて炊くご飯だと、しめじの香りが何となく苦手^^;炒めてから作ったら断然こっちが美味しい！残った煮汁は出汁が出て勿体ないので薄めて大根にんじん等加えて汁物でどうぞ！

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材料

3合～4合
  1. 舞茸 1パック
  2. しめじ 1/2～1株
  3. お好きなきのこ(椎茸、干し椎茸、えのき何でも) 適量
  4. にんじん 1/3～1/2本
  5. 油揚げ(あれば) 1枚～半分
  6. 鶏もも肉 1/2枚
  7. 酒 大さじ3
  8. みりん 大さじ3
  9. しょうゆ 大さじ3
  10. 砂糖 小さじ2
  11. 塩 小さじ1/3
  12. ほんだし 小さじ1
  13. 水(+干し椎茸の戻し汁) 700cc
  14. 米 3合or4合
  15. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    きのこを食べやすい大きさ、にんじんを千切り、油揚げを短冊切りに切っておく

    干し椎茸があれば水またはお湯で戻す

  2. 2

    鶏もも肉を小さめに切る

  3. 3

    フライパンにごま油を入れ、鶏もも肉を色が変わるまで炒めたら、きのこ類、にんじん、油揚げを加え具材がしんなりするまで炒める

  4. 4

    酒、みりんを入れひと煮立ちさせ、水
    (干し椎茸の戻し汁)、砂糖、ほんだし、しょうゆを入れ沸騰させる

  5. 5

    5分程煮たら火から下ろす
    味を見て足りなければ塩を加える

  6. 6

    冷めるまで置いておく
    その間に米をとぎ水を切っておく

  7. 7

    具材と汁を分けて、炊飯器に米と煮汁を線まで入れ、軽く混ぜる

    ※煮汁は全部入れると多いです！固めが好きならば線より少なめ

  8. 8

    上に具材を入れ炊飯する

  9. 9

  10. 10

コツ・ポイント

炒めるのが面倒でも是非炒めてから作ってください！煮汁と具に分ける時はザルに入れなくてもフライパンを傾けて煮汁だけ米に入れる方法が楽で洗い物少ないです！具材の量は目安なので適当で大丈夫です！鶏肉少なくても鶏皮でも大丈夫！いや、なくても美味い！

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