大根の皮のきんぴら

永田町のシェフ
永田町のシェフ @cook_40099240

大根の皮も無駄なく美味しく!!
甘辛い香りと大根の皮のはりはりとした歯ごたえがたまらないご飯の進む一品です。
このレシピの生い立ち
「大根は捨てるところがない」とお祖母さんが良く作ってくれました。油揚げや牛蒡や筍を入れたりと色々なパターンがありますがいちばんオーソドックスなのを載せました。

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材料

2人分
  1. 大根の皮 1/4本分
  2. 醤油 大さじ2
  3. 砂糖 大さじ2
  4. みりん 小さじ1
  5. サラダ油 大さじ2
  6. ごま油 大さじ1
  7. 白ごま 少々

作り方

  1. 1

    大根の皮はやや太め・長めの千切りにする。

  2. 2

    にんじんも同様に千切りにする。

  3. 3

    サラダ油を入れたフライパンを熱し大根の皮を炒める。

  4. 4

    直後ににんじんを加えて炒める。

  5. 5

    大根の皮・にんじんに半分くらい火が通ったら、醤油・砂糖・みりんを加えて炒めて味を含ませる。

  6. 6

    ごま油をかけて香りを立たせる。

  7. 7

    器に盛り付けて白ごまをかけて出来上がり!!

コツ・ポイント

大根の皮の他に千切りにした油揚げや牛蒡・筍などの歯ごたえのある素材を少量入れても美味しいです!

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レシピ作者

永田町のシェフ
永田町のシェフ @cook_40099240
に公開
自称「家庭料理研究家」です(笑)「美味しいものは人の心を豊かにする」「食欲は生きる欲そのもの」と考えています。その考えを基に「安い予算で美味しく満足するレシピ」「家庭でも手軽に本格的な味」「季節を感じられるレシピ」をモットーに『毎日飽きずに食べられる美味しい食事』を追求して色々やっています(^^;
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