【保育園給食】厚揚げと青菜のそぼろ煮

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たんぱく質×油×青菜（小松菜）、組み合わせることで栄養の吸収率が上がるのです↑
寒い季節のパワーアップメニュー！
このレシピの生い立ち
杉並区の認可保育園 Picoナーサリで、給食またはおやつとして提供しているメニューです。

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材料

4人分
  1. 豚ひき肉 90g
  2. 人参 1/4本
  3. 玉ねぎ 1/3個
  4. 小松菜 1株（40g）
  5. 厚揚げ 1丁（150g）
  6. 油 適量
  7. かつおだし 90g
  8. きび砂糖 小さじ2弱
  9. しょうゆ 小さじ2弱
  10. みりん 小さじ1
  11. 片栗粉 小さじ1強

作り方

  1. 1

    厚揚げは沸騰したお湯をかけて油抜きし、一口サイズのコロコロまたは食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    人参は短冊、玉ねぎはスライス、小松菜は1.5cm程度の幅に切り、小松菜は下茹でしておく。

  3. 3

    鍋に油を入れ、人参と玉ねぎを炒め、火が通ったら豚ひき肉を入れてさらに炒める。

  4. 4

    ③に小松菜と片栗粉以外の材料を全て入れて火を通す。

  5. 5

    最後に小松菜を入れて、分量と同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつけて完成。

コツ・ポイント

小松菜にはカルシウムがたっぷり。たんぱく質や油脂を含む食品と組み合わせることで、カルシウムの体内吸収率が高まるとされています。
小松菜は最後に入れてさっと火を通すだけでOK！

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杉並区の認可保育園、Picoナーサリの給食はとても美味しいと評判です。園の栄養士・管理栄養士が考えるメニューは、食べやすく栄養たっぷり！Picoの保育園給食には♥好きなものが増える♥お子さんと一緒に作れる♥食感・咀嚼力が培われる食育のヒントがたくさん詰まっています！Picoの食育コラムはこちらから↓https://www.instagram.com/pico.nursery/
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