厚揚げと韮のそぼろ餡掛け

厚揚げはキッチンペーパーで押さえ両面油分を取り1.5㎝角に切る(16等分カットで丁度良いくらい)片栗粉は水で溶いておく)

テフロンのフライパンに油なしで厚揚げを入れ中火で表面に焼き目をつけたら一旦取り出しておく。

2のフライパンに油なしで挽肉を小判形に置き中弱火で片面づつじっくり肉の脂、水分、臭みを出しキッチンペーパーで拭き取る。

両面焼いてフライパンの脂と臭みを拭き取ったら、ヘラで挽肉を細かく崩し、厚揚げをフライパンに戻し、スープ、Aも加える。

よく混ぜ、中火でひと煮立ちさせてから弱火で2分程煮たら一度火を止め、水溶き片栗粉と韮、胡椒を加えよく混ぜ、

さらに中弱火で1〜2分全体を混ぜながら煮て出来上がり。