手作りミートソース

Name: 手作りミートソース
Yield: 約5人分（約10人分）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 合挽きミンチ 約300g（約600g）; 玉ねぎ 大1個（大2か中3個）; 人参 大1/2本（大1本）; えのき 1/2株（1株）; カットトマト缶 1～2個（3缶）; にんにく（瓶詰めなどでも可） 3カケ（6カケ）; オリーブオイル 大さじ3（大6）; ローリエ（あれば◎） 1枚（2枚）; 酒 大さじ1（大2）; コンソメキューブ 1個（2～3個）; お湯 100cc（200cc）; ケチャップ 大さじ3（大6）; 塩 小さじ1/3（小1/2～小1）; 胡椒 適量

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ひと№007 @cook_40396082

レンジも使い炒め煮込み時間短縮！パンやごはんとの相性もよく子供たちが大好きなので、一度に沢山作りリメイクにも大活躍します
このレシピの生い立ち
我が家の子供たちが大好きで、すぐなくなってしまうので、一度に大量に作るのに、少しでも楽して時短で作れないかと、手間を省いたらこうなりました。フードプロセッサーを使い、玉ねぎと人参はレンジで加熱してから炒めながら、煮ながらいつも作っています。

材料

約5人分（約10人分）

合挽きミンチ約300g（約600g）
玉ねぎ大1個（大2か中3個）
人参大1/2本（大1本）
えのき 1/2株（1株）
カットトマト缶 1～2個（3缶）
にんにく（瓶詰めなどでも可） 3カケ（6カケ）
オリーブオイル大さじ3（大6）
ローリエ（あれば◎） 1枚（2枚）
酒大さじ1（大2）
コンソメキューブ 1個（2～3個）
お湯 100cc（200cc）
ケチャップ大さじ3（大6）
塩小さじ1/3（小1/2～小1）
胡椒適量

作り方

1

★今回は約10人分で作ってます★
玉ねぎと人参をレンジ加熱する時、5人分で作る時は、時間を半分にして下さい
2
コンソメをお湯で溶かしておく
3

＊フードプロセッサーを使わない場合は、玉ねぎ人参は炒め始める前に、みじん切りしておいた方がスムーズに作業できるかもです
4
にんにくをみじん切りにする
（普通にみじん切りでもOK）
5
大きな深めのフライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、弱火で、にんにんの香りを出す
6
玉ねぎは皮を剥きフードプロセッサーで細かめのみじん切りにする(フードプロセッサーない場合は普通にみじん切りでOK)
7
玉ねぎを耐熱皿に平たくしふんわりラップをして800Wで5分加熱する(レンジによって加減して下さい。しっかり火を通す)
8
フライパンに、レンチンした玉ねぎを入れる(炒め始める)
焦げないように見つつ次の作業へ
9
人参は綺麗に洗い、ヘタは切り皮は剥かず、適当な大きさにに切ってから、フードプロセッサーで細かめのみじん切りにする
10
みじん切りにした人参を耐熱皿に平たくのせ、水を少し回し入れ、800Wで3分レンジで加熱する。そのまま蒸らしておく
11

人参をレンチンしている間に、玉ねぎのフライパンを強めの中火にして焦げないように5分程しっかり炒める
12
レンチンした人参を水が多いようなら捨て、フライパンに入れしっかり炒めていく（焦げない程度にほっておいても大丈夫）
13
玉ねぎと人参をしっかり炒めたら、フライパンの真ん中を開け、ミンチとローリエを入れ強火で炒める
14
ミンチにしっかり火が通るようにたまに混ぜながら炒める。しっかり炒まってきたら、酒を回し入れアルコールを飛ばすように炒める
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途中で弱火にし、えのきをみじん切りにする（フライパン見つつ焦げない程度に時々混ぜる）
16
みじん切りしたえのきを入れたら、強火目にしてさらに炒める
17
えのきがしんなりして、全体的に炒まってきたら、ケチャップを入れ、ケチャップの水分を飛ばすように炒める
18
トマト缶とコンソメスープを入れ混ぜる
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蓋をして中火から強火目で10分ほど煮る。焦げないように時々混ぜる
20
蓋を取り、煮詰めていく。玉ねぎ人参はレンジで加熱しているので、水分を飛ばして煮詰めていきます
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＊野菜はレンチンで柔らくなっているので、10分蓋して煮込んだ後は、お好みの水分量まで煮詰めれば大丈夫です
22
10分煮詰めたもの→
急いでいる場合は10分でも食べられます。
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20分煮詰めたもの→
少し煮詰まった感じがしますね。
24
お好きな水分量になったら、塩と胡椒を入れ味を整える（塩胡椒の加減は好みに合わせて下さい）
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（）の分量は、我が家でいつも作る量で、深め28cmフライパンで作れるギリギリ量です。普通のご家庭ならかなり多いと思います
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温かいご飯にかけて上にチーズを乗せ、オーブントースターで焼けば、なんちゃってミートドリアに♫
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パンにミートソースとチーズのせて焼いても美味しいです。
子供たちが小さい頃から、この手作りミートソースが大好きです。
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トマトの量を増やしても美味しいです。ミンチを増やすとボロネーゼ風に。野菜も調味料もよく家にある材料なので気軽に作れます
29
2024/3/28 『手作りミートソース』で人気検索でトップ10になりました。沢山見て頂きありがとうございます。

コツ・ポイント

多めに作る時はフードプロセッサーでみじん切りして、レンチンすると楽ちんです。
みじん切り、レンチン、炒めるを、ながらで順番にやっていきます。玉ねぎ人参をレンチンすることで煮込む時間を短く。えのきを使うことで簡単に細かく切ることができます。

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レシピ作者

ひと№007 @cook_40396082

2024/03/23 10:22に公開

ちょいめんどくさがりやの主婦です。でも美味しいものが食べたい！家族に食べさせてあげたい！から、クックバッド参考にさせてもらってます。食べ盛り子供3人とスイーツ大好き主人が満足できる、大きめ(多め)の普段作っているレシピを、娘への覚書も含めUPしています。出来るだけ家にある材料で簡単に！洗い物は極力減らす！など、を心がけてます。お洒落ではないけど、我が家の定番メニューをレシピにしています。