春を食べよう！つくしのかき揚げ♪

土筆が沢山採れました。

袴を取り除き汚れを綺麗に落とす。最後にサッと水洗いする。

洗った三つ葉と土筆を同じ位の長さに切る。5センチ位が、かき揚げには宜しいと思います。具材を合わせておく。

天ぷらの衣を作る。天ぷら粉大匙2：水大匙4。天ぷら油は170°に温める。高温だと焦げやすいので注意！

揚げる直前に③の具材に天ぷら粉をひとつまみ、まぶす(分量外)

具材に天ぷらの衣液を流す。軽く混ぜる。

いつもの天ぷらを揚げる要領で今回は一つずつ揚げます。⑥を、お玉一つ分をゆっくり油に落として行く。

菜箸でゆっくりと種を切る様に広げて行く。天ぷらに火が通ると音が小さくなるのでゆっくりと裏返す(火傷注意)

カサカサとした感じが菜箸に伝わったら、かき揚げ出来上がり！

塩で召し上がるのが1番お勧めです♪天汁などでもお好みでどうぞ。今日はつくしご飯と献立にしました。

つくしご飯。レシピID20289012宜しければご参考になさってください。